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Alcala del Jucar, était autrefois appelé Alcala del Rio Jucar, ce qui signifie "Forteresse de la rivière Jucar" (Histoire d'Espagne depuis le premiers temps jusqu'à nos jours De Charles Romey).
D'ailleurs, la traduction arabe d' un ouvrage du professeur Abrosio Huici Miranda "histoire politique de l'empire Almohade", fait mention d'une alcala de Guadaira que le traducteur rend par "forteresse de Jaber". Donc alcala veut bien dire forteresse. De toute façon, le mot arabe exact en lettres latines (et phonetiquement) donne "al qalaâ" : il n y a donc aucune ambiguité.
La plupart des mots commençant par "al" (que ce soit en français,espagnol ou autre) sont d'origines arabe. Le "al" est l'adjectif defini arabe (le "le" français), comme alchimie,alambic...
Merci à Noureddine Lamrani (un copain de Fès) pour cette explication détaillée et ses recherches.